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Cheese Art 2006
Il CoRFiLaC, Consorzio Ricerca Filiera Lattiero-Casearia, organizza dal 27 giugno al 2 luglio 2006, al Castello di Donnafugata a Ragusa, la V edizione di Cheese Art, Biennale di Cultura e Scienza delle Tradizioni Casearie e Agro-Alimentari del Mediterraneo.
Cheese Art ha e continua ad avere come obiettivo l’integrazione tra il mondo della ricerca e la valorizzazione dei sistemi produttivi caseari ed agroalimentari del Mediterraneo.
Non solo prodotti, ma anche l’uomo che armonizza e domina i fattori naturali della biodiversità, intrinseci del territorio al quale appartengono. Il “Rinascimento del Territorio” attraverso il “Rinascimento del Gusto”.
Cheese Art vuole essere una delle mete più ambite, per i viaggiatori che vogliono conoscere la vera Sicilia, che trasuda cultura in ogni suo angolo, che eccelle per prodotti mai banali, sintesi di esperienza e passione, che emozionano per la loro unicità, per i loro aromi. Sapori e colori, espressione di una terra forte e solare.
Il meglio delle produzioni siciliane e del Mediterraneo sarà in "vetrina" per stimolare buyers, operatori nazionali e stranieri del settore, stampa, media, mondo della ricerca e viaggiatori.
Dalle testimonianze e dalle rifl essioni che hanno fatto la storia di Cheese Art, il CoRFiLaC vuole fattivamente essere in difesa della cultura contadina, delle tradizioni di terre spesso abbandonate da giovani in cerca di mete più attraenti ma spesso prive di contenuti, solo appariscenti e mediatiche.
Pertanto, dopo attente ricerche, ha scelto le fi gure di Cheese Art 2006, “le donne, i giovani, i grandi vecchi”.
Il Ruolo delle donne per lo sviluppo dei paesi emergenti:
“Sapienza”
Il Ruolo dei giovani, consumatori del terzo millennio:
“Speranza”
Il Ruolo dei “grandi vecchi”, consumatori attenti dell’attualità:
“Esperienza”.
INFORMAZIONI
Segreteria organizzativa
tel. +39.0932.660.436/413
fax +39.0932.660.436
e.mail info@cheeseart.com
Ufficio stampa
tel. +39.0932.660.414/425
fax +39.0932.660.448
e.mail press@cheeseart.com
Segreteria scientifica
tel. +39.0932.660.418
fax +39.0932.660.448
e.mail carpino@corfilac.it
Il CoRFiLaC e la sua filosofia progettuale
Il Consorzio Ricerca Filiera Lattiero Casearia, CoRFiLaC, con sede a Ragusa, nasce nel 1996 ed è un ente con personalità di diritto pubblico, della Regione Siciliana.
Nasce a seguito dell’istituzionalizzazione del “Progetto Ibleo”, dal quale eredita il “Sogno”: creare un ponte tra il mondo della ricerca, il mondo della produzione e quello dei consumatori.
La strategia di ricerca è quella di sviluppare dei protocolli sperimentali che studino le specifi cità dei sistemi tradizionali di produzione, attraverso una serie di processi naturali che l’uomo, l’allevatore, il casaro dominano ogni giorno per produrre formaggi d’eccellenza.
Pertanto il CoRFiLaC li ha definiti “Formaggi d’Autore”.
DOVE ALLOGGIARE
A RAGUSA E PROVINCIA
HOTEL e RESIDENCE
B&B e CASE VACANZA
AGRITURISMO
LA MAPPA DELLA PROVINCIA DI RAGUSA (clicca sulla mappa)
INFORMAZIONI TURISTICHE SU RAGUSA E PROVINCIA
EVENTI A RAGUSA E PROVINCIA
FOTOGRAFIE DI RAGUSA E PROVINCIA
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CHEESE ART 2006
:: il programma ::
Intorno ai tre grandi temi di Cheese Art 2006, "le donne, i giovani, i grandi vecchi", si svilupperanno convegni e seminari il cui obiettivo è analizzare l’importanza di queste figure quali protagonisti del recupero, della qualificazione e della valorizzazione delle produzioni storiche del mondo rurale mediterraneo e dei paesi emergenti.
Cheese Art si pone, quindi, come un’occasione di confronto tra gli intellettuali che lavorano su questi temi per definire un percorso condiviso per progetti permanenti che il CoRFiLaC ha deciso di intestarsi.
Tra questi il progetto "Professional Women Opportunity", PWO, che verrà presentato nell’ambito della manifestazione, la cui filosofia strategica è quella di realizzare, presso il CoRFiLaC, un luogo di pensiero, di know-how, di scambio culturale, ma anche di interazione tecnico-scientifica, che consentirà alle donne di questi paesi, di avere un centro di riferimento permanente che supporti la loro crescita ed i loro bisogni.
Come da tradizione, a Cheese Art 2006 graviteranno eventi finalizzati al riconoscimento culturale ed alla promozione delle produzioni agroalimentari tradizionali.
Si confermano, quindi, i successi delle edizioni precedenti:
- Il Parlamento del Gusto,
- i Sapori in Grotta,
- Degustando Formaggi,
- i Mestieri Storici del Cibo,
- i Cheese Bar,
- le Caseificazioni dal Vivo dei formaggi storici siciliani,
- la Ricotta Siciliana,
- le Città del Formaggio,
- il concorso per “Maestro Casaro” e “Maestro Stagionatore”,
- La Birra che Emoziona e il Jazz,
- Pizza-Cheese & Beer.
Tra le novità i Mercati Rionali, cui verrà dedicato uno straordinario spazio nella corte del castello: dalle spezie dei classici “Suk del Med”, agli ortaggi delle fiumare, alle conserve fatte in casa, ai rivenditori ambulanti di formaggi, salumi, pesce ed ancora ai cibi ed alle cucine di strada.
Il momento culturale d’eccellenza sarà celebrato con eventi dedicati a Gesualdo Bufalino in occasione del decennale della scomparsa.
Programma Generale CheeseART 2006
I Convegni Scientifici
Le Donne e lo Sviluppo dei Paesi Emergenti
- Comunicazione e sviluppo
- Alta tecnologia al servizio del mondo rurale
- Identità rurali etniche e Globalizzazione
- Marketing culturale: un’opportunità globale
- Professional Women Opportunity - PWO
I Formaggi Tradizionali nel Mondo
- La storia
- La tecnologia e i luoghi
- La sicurezza alimentare e la certificazione dei formaggi
tradizionali
- Le tecnologie scientifiche più avanzate per studiare i
processi della tradizione
Dalla Terra alla Tavola per il Consumatore alla Ricerca
del Gusto Perduto
- Le aspettative del consumatore
- Il contributo della ricerca scientifica
- Il contributo del mondo della produzione e dei servizi
- Il contributo del mondo della comunicazione
- Turismo Relazionale: Il viaggiatore
I Seminari
- Gesualdo Bufalino e la Sicilia
- La dieta dei ragazzi del terzo millennio a confronto con quella dei figli dei contadini di un tempo: rischio obesità!
- La dieta del contadino e la terza età.
- La birra che emoziona: viaggio attraverso la storia e la cultura
della birra nel Mediterraneo
- La Ricotta che Poesia
- Le Città del Formaggio
Cultura del Cibo
- Parlamento del gusto
- I sapori in grotta
- Traditional food timeless lounge bar
- Degustando formaggi
- Wine, Beer and Cheese Bar
- Jazz, Pizza-Cheese & Beer
- Mercati e mestieri del cibo
- Mercati Rionali
- Città del Formaggio
- Mestieri Storici del Cibo
- Caseificazioni dal vivo dei Formaggi Storici Siciliani
- Concorso per “Maestro Casaro” e “Maestro Stagionatore”
Altre Espressioni Culturali
- Rileggendo Gesualdo Bufalino
- Cibo e Cinema
- Concorso di Pittura e Fotografia
- Teatro dei Pupi
- Wien Wein, Canti della Pastorizia e Canti Femminili
- Concerto Danza delle Dita
- Musicisti di strada
I Grandi Temi Enogastronomici
- La Ricotta Siciliana
- Le Birre artigianali
- I Formaggi Tradizionali del Mediterraneo
Le Mostre Fotografiche
Pensando ai viaggiatori che sosteranno a Cheese Art, oltre ai ricordi dei sapori territoriali del Mediterraneo, è obiettivo del CoRFiLaC imprimere nella loro memoria le immagini dei luoghi, degli uomini, degli usi e dei costumi di paesi e territori che contengono un immenso patrimonio di tradizioni tali da stimolare il bisogno di continuare il viaggio verso quelle mete.
Presenteremo, a Cheese Art 2006, una mostra fotografica di Umberto Agnello sui “Volti dei Casari”, una dedicata ai paesi emergenti, tra cui l’India e l’Africa, nonché i paesaggi di una Sicilia graziata dal sole.
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